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Les huîtres de Gillardeau à partir de 21€90 le kilo
Elevée pendant 4 ans, l’huître Gillardeau offre une chair généreuse aux délicats arômes de noisette finement iodés.
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Les huîtres de Bouzigues à partir de 5€ la douzaine n4
Huîtres produites sur l’étang de Thau, huîtres pleines au goût subtilement iodé.
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Oursins de Méditerranée
Surnommé le caviar de la mer les oursins de méditérranée sont péchés dans l’étang de thau. (de novembre à avril)
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Oursins de Galllice
Oursins péchés en Espagne.
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Moules à partir de 3€50 le kilo
Bouchot AOP mont saint Michel
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Moules pleine mer élevées en filière bouzigues
Coquillage traditionnel de l’étang de thau
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Bigorneaux
Le plus petit de nos coquillages, de 1 à 2 cm, se nourrit d’algues et quand il ne reste pas collé sur les rochers, il se déplace en eaux fraîches sur son pied, comme tous les escargots.
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Coques
La coque est un fruit de mer à la coquille blanche, bombée et striée qui contient une petite noix charnue et ferme et une languette de corail.
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Murex
Le murex épineux est une espèce de Méditerranée
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Praires
Cette cousine de la palourde est un coquillage qui a une coquille épaisse, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre
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Tellines
Dans une belle coquille nacrée, la telline, cousine de la palourde, vit enfouie dans le sable. Sa chair est de petite taille mais très savoureuse.
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Violets
Biju ou patate de mer au goût iodé bien caractéristique
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Clams
Les clams sont des gros coquillages,mesurant de 5 à 10 centimètres de long. Le clam rappelle les grosses palourdes
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Couteaux
Ce mollusque de 12 cm de long se pêche les jours de grandes marées.
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Amandes
Comme la coque et la palourde, l’amande est un coquillage fouisseur qui vit dans les zones sablonneuses.
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